Vademecum per l’attività agrituristica in alpeggio

Il vademecum nasce dalla collaborazione tra l’Assessorato sviluppo della montagna e foreste, opere pubbliche, difesa del suolo della Regione Piemonte e il Consorzio Rinascita della Montagna, organizzazione no profit costituita dagli albergatori, agricoltori e artigiani che vivono e operano nel territorio della Comunità Montana Antigorio Divedro Formazza, con sede a Crodo (VB).
Attraverso questo modulo è stata progettata e realizzata  una guida, finalizzata alla diffusione tra gli operatori, di informazioni, normative, notizie ed altri strumenti di supporto volti ad incoraggiare coloro i quali intendono avviare attività agrituristiche in alpeggio, ma anche rivolta alle aziende già attive che intendono migliorare la qualità dello standard ricettivo.
Il libro è stato concepito proprio come un vademecum, diviso in n. 7 capitoli, contiene le informazioni relative a tutte le fasi della trasformazione del semplice alpeggio in azienda agricola agrituristica.
I capitoli nello specifico sono così suddivisi:
- cap. 1 - Normative nazionali e regionali di riferimento (licenze, permessi, igiene e sicurezza);
- cap. 2 - Cenni sui contenuti della normativa igienico-sanitaria (l’Haccp-sistema di controllo della produzione e della qualità degli alimenti);
- cap. 3  - Come arredare la struttura (tre fattori fondamentali);
- cap. 4  - L’accoglienza dell’ospite (il buon servizio);
- cap. 5  - La gastronomia delle Alpi e il servizio di ristorazione (influenze culturali)
- cap. 6 -  La riscoperta delle tradizioni e proposte escursionistiche (percorsi da suggerire al visitatore);
- cap. 7 – Ricette nella tradizione rurale (gastronomia alpina)